Recherchons produits agroalimentaires centricois

Voici un aperçu des produits agroalimentaires davantage recherchés par les chefs et pâtissiers :

Viandes:

Agneau; autruche; bœuf; cerf; chevreau; faisan; oie; pintade; porc; poulet; truite fumée; veau;

Légumes :

Carotte; courge; fleur d’ail; navet; oignon; poireau; pomme de terre; tomate; topinambour ;

Fruits :

Argousier; bleuet; canneberge; framboise; gadelle; pimbina ;

Produits laitiers (de brebis, de chèvre et/ou de vache) :

beurre; crème; fromage; yogourt ;

Produits d’érable et du miel :

sirop d’érable et dérivés (beurre, sucre, pépites); miel et hydromel ;

Produits à base de céréales :

Bières artisanales; couscous; farines artisanales; pain; pâtes fraîches ;

Produits de sous-bois ou autres :

Cœur de quenouille; fleurs comestibles; gelée de sureau; gelée de vinaigrier; sirop de bouleau; tête de violon.

Veuillez noter que la liste des produits préalablement sélectionnés par les chefs et pâtissiers n’est pas exhaustive. Si vous avez développé récemment un nouveau produit agroalimentaire ayant un potentiel intéressant au niveau du marché de la restauration ou si vous souhaitez trouver un moyen d’ajouter de la valeur à certaines parties moins nobles de vos pièces de viande par exemple, cela peut également être expérimenté dans le contexte de l’Atelier culinaire des saveurs centricoises.

L’atelier culinaire a d’abord été mis en place dans le but d’offrir une occasion aux producteurs et transformateurs de mettre en valeur leurs produits, entre autres auprès du maillon de la restauration. Afin de mieux répondre à cet objectif, le comité organisateur a réservé une période de temps dans l’horaire de cette année, pour que chaque fournisseur puisse présenter son entreprise et son offre de produits auprès des chefs, des pâtissiers ainsi qu’aux élèves en cuisine et pâtisserie. Suite à ces présentations, l’atelier culinaire prendra tout son sens lorsque nos artistes de la fine gastronomie concocteront des recettes originales avec divers produits agroalimentaires régionaux.

Les producteurs et les transformateurs agroalimentaires du Centre-du-Québec disponibles à présenter leurs produits aux participants et à en fournir gracieusement une certaine quantité afin de pouvoir expérimenter quelques recettes, de même que ceux désirant plus de renseignements, doivent communiquer avec Simon Théroux à la CDAFCQ au 819 293-5836 avant vendredi 23 février 2006.

Mentionnons que, suite à l’atelier, un recueil des recettes concoctées sera réalisé pour le bénéfice des divers collaborateurs. Ce dernier sera aussi expédié aux divers restaurants et pâtisseries de notre région.