Connaissez-vous les 5 « M »?

Le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ) vient de publier le Guide de bonnes pratiques d'hygiène pour les marchés publics alimentaires. Ce document est principalement destiné aux exploitants de stands alimentaires et vise à les aider dans leur travail quotidien. Il a aussi pour objet d'assurer aux consommateurs que les denrées alimentaires offertes dans les marchés publics respectent les plus hauts standards de qualité. @R:Le Guide contient de précieux renseignements sur les éléments comportant des risques potentiels de contamination et sur les mesures de contrôle appropriées. Il met à profit la méthode d'inspection basée sur l'évaluation des risques et sur les éléments communément appelés les « 5M », soit la matière, la méthode, la main-d'oeuvre, le matériel et le milieu.Pour en savoir plus sur la sécurité des aliments ou pour se procurer un exemplaire du Guide de bonnes pratiques d'hygiène pour les marchés publics alimentaires, on peut visiter le site Internet du MAPAQ. Il est possible également de communiquer avec le Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale, en composant sans frais le 1 800 463-5023.