Chefs et pâtissiers recherchent produits régionaux

Une dizaine de chefs et pâtissiers ont déjà confirmé leur participation à la 5e édition de l’atelier culinaire des saveurs centricoises, pilotée par la Corporation de développement agroalimentaire-forêt du Centre-du-Québec (CDAFCQ), qui se tiendra le 23 mars 2009 au Centre de formation professionnelle (école de cuisine) Marie-Rivier à Drummondville et nous anticipons avoir les confirmations de 5 professionnels de plus d’ici la tenue de cette activité.

D’autre part, quelques producteurs et transformateurs de la région ont aussi confirmé leur intention de fournir des produits afin de les mettre en valeur directement auprès de ces professionnels de la restauration qui sont également des acheteurs potentiels.

Toutefois plusieurs catégories de produits manquent encore pour répondre à l’intérêt des chefs. Voici donc ceux non encore offerts par les artisans régionaux déjà inscrits et que les chefs et pâtissiers souhaiteraient idéalement pouvoir cuisiner le 23 mars :

- Viandes : autruche, bison, cerf rouge, faisan, lapin, pintade,

oie, wapiti;

- Légumes : céleri, courge, fleur d’ail, fines herbes, lentilles, pâtisson, poireau, tomate;

- Fruits : argousier, canneberge, gelée de fruits, pommes et produits dérivés;

- Produits laitiers : fromage et yogourt (de brebis, de chèvre et/ou de vache);

- Produits d’érable ou miel : produits d’érable sous diverses formes, hydromel;

- Produits dérivés de céréales : bière artisanale, farine artisanale, pâtes fraîches;

Rappelons que cette activité, qui permet aussi de sensibiliser des élèves en cuisine en terme d’offre de produits régionaux, rayonne bien au-delà de la journée même puisque le cahier des recettes concoctées qui en découlera sera par la suite transmis à divers organismes qui tiennent chaque année des événements incluant des repas.

Le comité organisateur de l’atelier culinaire attend donc vos offres de produits et se réserve le droit d’être sélectif s’il y a plusieurs produits d’une même catégorie d’où l’importance de s’inscrire dans les meilleurs délais. Pour plus de renseignement ou pour inscription, communiquez avec Simon Théroux à la CDAFCQ au 819 293-5836.