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Formation offerte sur la découpe et la valorisation de la viande ovine

Article mis en ligne le 19 février 2007 à 11:56
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André-Paul Moreau

Le Collectif régional en formation agricole de la Montérégie-Est et le Syndicat des producteurs ovins de la région de Saint-Hyacinthe offriront une formation sur la découpe et la valorisation de la viande ovine à Saint-Hyacinthe, les 10 et 11 mars, pour les producteurs transformateurs à la ferme et leurs employés.

Ce cours permettra de découvrir de nouvelles coupes et des suggestions culinaires afin de maximiser toute la viande retrouvée dans l’agneau et d’offrir de nouvelles suggestions à la clientèle.

Un formateur d’expérience

Originaire de Randonnai, village de Normandie situé en France, André-Paul Moreau, chef consultant, a un riche parcours professionnel. Ancien chef propriétaire de deux restaurants à Saint-Sauveur, il est auteur de nombreux livres de recettes, notamment sur l’agneau, le fromage de chèvre, le lapin, l’autruche et l’émeu.

Conférencier et professeur, il est aussi consultant culinaire pour le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). Il a même assuré la supervision générale des repas dans le cadre du sommet du G8 tenu au Mont-Tremblant, en 2002. Les personnes intéressées par cette formation doivent contacter le CSSH-Parcours-Formation au 450 771-6111. Les places sont limitées.

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