La pomme de terre : un aliment nutritif

Il convient, en premier lieu, d’établir que la pomme de terre du Québec est un légume riche en vitamine C, en fer, en potassium et en fibres alimentaires. Une pomme de terre moyenne (173 grammes), cuite au four, avec chair et pelure :

•Ne contient que 161 calories comparativement à une portion de riz à grain long blanc qui en contient 282.

•Contient 3,8 grammes de fibres alimentaires. À titre comparatif, un sachet de gruau instantané n’en contient que 2,6 grammes.

•Contient plus de vitamine C que quatre pêches de 87 grammes chacune.

•Contient deux fois plus de potassium (926 mg) qu'une banane de taille moyenne (454 mg).

•Contient plus de fer (1,9 mg) qu'une tasse d'épinards frais (1,6 mg).

Parmi les nombreuses contre-vérités avancées dans les médias dernièrement, la plus erronée est sans doute celle qui avançait que manger une pomme de terre au four équivalait à manger du sucre pur.

Rétablissons les faits. Selon Santé Canada :

•Une pomme de terre de 173 grammes, cuite au four, avec chair et pelure, renferme 161 calories, 37 grammes de glucides.

•Une quantité équivalente de sucre raffiné renferme 670 calories, 173 grammes de glucides.