L’acier inoxydable en acériculture

Qu’est-ce que l’acier inoxydable?

Les aciers inoxydables sont des alliages de fer dont la composition et la structure leur confèrent des propriétés physiques et mécaniques très variées. Cette grande variabilité a amené l’American institute of steel and iron (l’AISI) à définir des standards (nuances) qui facilitent la sélection des alliages d’acier inoxydable en fonction des contraintes mécaniques, chimiques et thermiques propre à chaque utilisation dans l’industrie alimentaire.

Pour la fabrication des pannes d’évaporation de la sève, des plats de cuisson de sirop d’érable et des réservoirs d’eau d’érable, on utilise en grande partie le standard 304 qui offre une excellente résistance à la corrosion et qui est utilisé pour les produits alimentaires et laitiers. Ce standard utilisé possède un fini brillant, donc très facile à laver. Une épaisseur de 0,030 à 0,035 millimètre de l’acier est utilisé pour la fabrication des équipements énumérés précédemment. Si l’acier utilisé est plus mince, le fond des pannes à sirop aura tendance à gondoler. Si l’acier est plus épais, le poids et le coût des équipements sont alors plus élevés.

L’acériculteur responsable doit laver et assainir ses équipements avec des produits homologués à cet égard et exiger du manufacturier le mode d’emploi requis pour cette opération. Il ne doit jamais utiliser de matériaux abrasifs (laine d’acier, grattoir métallique, papier sablé) afin de ne pas altérer le fini lisse et luisant. Si une action mécanique devient nécessaire, l’utilisation de serviettes abrasives conçues pour cette usage est recommandée.

Références :

Alain Dallaire, Recherche et développement (Les équipements CDL Dallaire)

Gaston B. Allard, ingénieur et agronome

Centre Acer, Info fiche acéricole, « Propriétés des tôles d’acier inoxydable susceptibles d’être utilisées en érablière »