Régulièrement des producteurs et productrices agricoles s’intéressent à de nouvelles opportunités pour consolider la rentabilité de leur ferme. En même temps, les entreprises en transformation alimentaire accomplissent de grands efforts pour demeurer à l’affût des innovations devant servir à mieux satisfaire leur clientèle. Or, parmi les projets qui ont du succès, certains ont en commun la création d’une chaîne de valeur entre un groupe de fermes et au moins un transformateur alimentaire qui ont su se coordonner pour exploiter ensemble des idées novatrices. Pourquoi s’inspirer des chaînes de valeur pour tenter de réaliser ses idées les plus prometteuses?
Chaînes de valeur
Certaines entreprises agroalimentaires choisissent délibérément de s’associer pour se donner une meilleure force de frappe. Aussi, l’une des formes d’organisation qui permet une collaboration profitable entre tous les partenaires est la chaîne de valeur, c’est-à-dire «une alliance d’entreprises qui collaborent pour mieux se positionner sur les marchés». Ainsi, il y a quelque temps, la boulangerie Première Moisson, dont le siège social est à Vaudreuil-Dorion, a décelé que les farines disponibles sur le marché pouvaient difficilement combler ses besoins pour la fabrication de pains de spécialité. Ailleurs au Québec, des producteurs cultivant diverses variétés de blé sans usage de certains intrants chimiques, s’étaient regroupés et recherchaient un acheteur prêt à débourser un prix satisfaisant pour leur production. Finalement, Les Moulins de Soulanges a démarré suite à la création d’une chaîne de valeur associant le groupe de producteurs AgriFusion, la Meunerie Milanaise et la boulangerie Première Moisson. Depuis, ces producteurs cultivent des variétés de blé selon les règles strictes d’un cahier des charges convenant aux besoins du marché identifié. La Meunerie Milanaise aura joué un rôle déterminant dans l’aboutissement de ce projet.
Dans le domaine des viandes, la corporation Viande sélectionnée des Cantons (VSC) aurait-elle vu le jour, s’il y a 14 ans, M. Claude Laroche, président de Les viandes Laroche inc., n’avait pas imaginé de proposer au marché un bœuf unique en son genre? Actuellement, grâce à la persévérance de M. Laroche, quelque 135 fermes appliquent un cahier des charges pour l’élevage de plus de 8 000 vaches soumises aux normes VSC. Ces critères visent notamment le bien-être animal, le bannissement des antibiotiques de prévention et des hormones de croissance. Seulement au Centre-du-Québec, 13 fermes sont associées à cette chaîne de valeur.
Les bonnes idées ne manquent pas
Dans la pratique, les producteurs ne manquent pas d’idées d’occasions d’affaires, lait de pâturage, alimentation des animaux pour un contenu enrichi en omégas 3 ou en acides linoléiques conjugués (ALC), nouveaux élevages ou nouvelles cultures, viandes sans hormones ni antibiotiques, etc. Or, la chaîne de valeur peut-elle aider le secteur agroalimentaire à faire avancer ses bonnes idées?
Les producteurs de veau de lait du groupe Pro-Lacto localisée à Villeroy ont initié la création d’une chaîne de valeur récemment. Ces derniers travaillent activement avec les autres maillons de la chaîne pour valoriser davantage leur veau sur les marchés de consommation. L’un des enjeux de ce projet est d’assurer la coordination de la chaîne de valeur et de responsabiliser chacune des entreprises prenant part à l’alliance en vue d’améliorer leur rentabilité globale. L’application d’un cahier des charges permettra d’établir les pratiques à respecter pour l’obtention d’une viande de spécialité qui plaira au marché.
Programme d’aide financière
Les entreprises du secteur agricole et agroalimentaire peuvent profiter du programme de notre ministère, diversification et commercialisation en circuit court en région, en vertu d'un appel de projets récent. Les personnes intéressées sont invitées à présenter leurs projets, au plus tard le 1er octobre 2010 à nos bureaux. Une invitation particulière est lancée aux groupes d'entreprises, car les initiatives collectives incluant la création d’une chaîne de valeur seront favorisées.
Rappelons que les trois volets composant ce programme peuvent être consultés sur le site Internet de notre ministère (www.mapaq.gouv.qc.ca).
